Kalafior zawiera potas, sód, wapń, magnez, miedź, żelazo, cynk, fosfor, fluor, karoteny, jod oraz następujące witaminy B1, B2, B6, K, C.
Gotując kalafiora dodajemy odrobinę soli, cukru i soku z cytryny - sok z cytryny zapobiega żółknięciu kalafiora. Gotuje się krótko około 10-15 minut w zależności od wielkości kalafiora.

Występuje w naszej kuchni w różnych postaciach:

• surowe lub podgotowane różyczki kalafiora w sałatkach
• w zupie
• ugotowany kalafior z tartą bułką zrumienioną na maśle